Antep Şah Künefe, üç nesil ustalık birikiminin bir yansımasıdır. Büyükbabamızdan öğrendiğimiz, babamızdan devraldığımız ve şimdi bizimle yaşayan bir gelenektir.
Her sabah, ustalarımızın elleri künefe hazırlamaya başlar. Bu eller, yılların deneyimini, her dokunuşta hissettirir. Tel kadayıfın her teli, peynirin her parçası, fıstığın her tanesi, ustalıkla yerleştirilir.
Biz sadece künefe yapmıyoruz. Bir geleneği yaşatıyoruz. Her bir künefe, ustalarımızın el emeği, göz nuru ve yürek sevgisiyle hazırlanır.
Misyonumuz, Güneydoğu Anadolu'nun bin yıllık künefe geleneğini korumak ve gelecek nesillere aktarmaktır.
Her gün, geleneksel yöntemlerle, en kaliteli malzemelerle ve ustalarımızın deneyimiyle künefe hazırlıyoruz. Hiçbir kısayol kullanmıyoruz. Çünkü biliyoruz ki, gerçek lezzet sabır ve özenle gelir.
Vizyonumuz, künefenin sadece bir tatlı değil, bir kültür taşıyıcısı olduğunu herkese göstermektir.
Her sofrada, her ağızda, künefenin sıcaklığını, fıstığın zenginliğini ve geleneğin gücünü hissettirmek istiyoruz. Çünkü biz, bu lezzetin bir hikâye anlattığına inanıyoruz.
Kalite, bizim için bir seçenek değil, bir zorunluluktur.
Urfa fıstığımız, sadece en kaliteli hasattan gelir. Peynirimiz, özenle seçilir. Kadayıfımız, özel olarak hazırlanır. Her malzeme, lezzet kalitesini artırmak için dikkatle seçilir.
Normal ateşte pişirme, geleneksel yöntemler ve ustalarımızın deneyimi, her künefeyi bir sanat eserine dönüştürür. Çünkü biz, mükemmelliği hedefliyoruz.
Geleneğe saygı, ustalarımızın her hareketinde, her dokunuşunda görülür.
Büyükbabamızdan öğrendiğimiz tarif, hiç değişmedi. Babamızdan devraldığımız teknikler, aynen korunuyor. Şimdi biz, bu bilgiyi çıraklarımıza aktarıyoruz.
Çünkü biliyoruz ki, gelenek sadece korunmakla kalmaz, yaşatılır. Her yeni nesil, önceki neslin bilgisini alır, kendi deneyimini ekler ve geleceğe taşır.
"Usta, çırağına sadece tarifi öğretmez. Geleneği, sevgiyi ve sabrı öğretir."